Il metodo ufficiale per tracciare le app con Google Analytics è ancora Firebase Analytics.
Non l'ho fatto direttamente perché non sviluppo app, ma ho seguito almeno un progetto come consulente.
Ha un suo grado di complicazione perché devi mappare correttamente tutto PRIMA di rilasciare la app, e non c'è nulla di automatico come nel GA classico per i siti web, quindi ha un certo costo in fase di progetto.
Anche la GUI di Analytics è differente e si basa tantissimo sull'analisi degli eventi e soprattutto dei Goal.
In questo, è molto simile l'approccio app+web, ma quello è ancora in beta.
Sarà certamente quello utilizzato in futuro, ma a quanto mi risulta la roadmap è ancora lunga.
Indi per cui: studiati bene Firebase Analytics e prendi confidenza con quel sistema. Imparato quello, il salto ad app+web non dovrebbe essere traumatico.
