Ciao @diego-tinelli,
la Search Console ti permette di capire lo status della pagina, quando passa il crawler (se hai anche i log del server, ancora meglio), e anche la pagina sottoposta a scansione (tutto direi ).
Osservare la copia cache, se le informazioni sono renderizzate lato server, ti permette di vedere cosa c'è nella cache di Google, quindi direi che puoi guardare anche quella per avere più informazioni. Poi , io lo trevo un metodo sempre abbastanza limitato.
Il modo di invitare il crawler a re-indicizzare la pagina modificata c'è ed è Search Console. Oppure (più efficace, secondo me) API Indexing.