Ciao e benvenuta,
consiglio vivamente l'apertura della partita iva ai praticanti legali quando divengono "praticanti abilitati ai patrocini" (non so bene quale sia la dizione esatta)..... da lì potranno infatti avere clienti personali ed è molto opportuno che le collaborazioni vengano certificate con fattura. Inoltre potrà partire anche la gestione della cassa avvocati.... se quello è il futuro, con qualche sacrificio economico partirei così.
Trovi un topic top con le guide all'apertura di una attività, primo link da pagina 29 un regime contabile vantaggioso e facile da usare.
Per il secondo problema per soli 600 euro annui potresti evitare la dichiarazione dei redditi ma perderesti definitivamente la ritenuta d'acconto che hai subito.
Paolo