@sinemacula, rispondo brevemente, anche siamo OT, ma può essere utile
Di mezzi per creare le WebP ce ne sono tanti. Io uso Squoosh perché so che usa uno dei migliori metodi di compressione. Chiaramente comprimo tanto (di certo sotto al peso di una jpg), perché voglio prestazioni al top.
Relativamente alla questione condivisione, bisogna sempre verificare cosa viene inserito negli OG tag e nelle Twitter card, perché è quella l'immagine che vedi nei post social. Anch'io metto il jpg negli OG tag ed è tutto perfetto
Alcuni plugin, scelgono il file adeguato in base alla compatibilità.