Ciao, per Contact Form 7 c'è un datepicker "standard" che è questo it.wordpress.org/plugins/contact-form-7-datepicker/
Per quello che chiedi tu possono esserti utili questi due link
stackoverflow.com/questions/18515921/contact-form-7-datepicker-date-range-between-2-dates
Fammi sapere se così risolvi