Non uso Elementor quindi su questo non mi esprimo, ma se ho capito l'esigenza è quella di aggiungere il codice json alla pagina o articolo in questione giusto?
In questo caso direi che si può usare un custom field oppure un plugin come Rank Math in versione Pro che ti permette di aggiungere dei custom schema.
Lo stesso Rank Math ha già un blocco Gutenberg per inserire le FAQ che crea in automatico lo shema json, però se si vuole per forza usare Elementor ci sarà un altro modo.