Normalmente quando il mail server ti segnala che l'indirizzo non va, o durante la transazione SMTP oppure successivamente inviandoti una mail che appunto chiamiamo "bounce".
Non mi pare corretto considerare "Bounce" chiunque non clicchi 5 email consecutive, piuttosto potrebbe essere una tecnica per individuare gli attivi ed escludere gli altri, ma comunque non parlerei di "bounce" tecnicamente.
Il tracciamento dell'apertura tramite "mail bug" viene fatta inserendo una particolare immagine con un indirizzo (o parametri) diversi per ogni singola email inviata. La richiesta di questa immagine viene registrata e di conseguenza puoi avere la quasi certezza che una determinata email è stata visualizzata da qualche parte perchè l'immagine contenuta in essa è stata richiesta.