@Lkv said:

No micky, e' tutto vero, mi spiace rovinarti un mito ma e' cosi'. Ti ho pure messo un link ufficiale ed autorevole, qui c'e' un'ulteriore conferma. http://it.wikipedia.org/wiki/Pecorino_romano

Ma nel link afferma in parte, stranamente, ciò che ha detto micky.. "..Deve il nome dall'essere parte della tradizione gastronomica antica del Lazio,..

@marasma said:

Ma nel link afferma in parte, stranamente, ciò che ha detto micky.. "..Deve il nome dall'essere parte della tradizione gastronomica antica del Lazio
Vero, ma non puo' piu' definirsi "ultra-tipica romana" come chiedeva Paolo.

@i2m4y said:

Solo ????

Su dai sforziamoci che forse avrò a disposizione almeno 5 tra pranzi e cene e vorrei metterci qualche specialità....

ad esempio cosa mi dite della "coda alla vaccinara" ??????

P.

Guarda io sono stato ad Ostia quasi un anno fà, e ti posso dire che nei posti dove sono andato a mangiare, sono rimasto mega, ma mega soddisfatto, un'ottima cucina e con prezzi decisamente ragionevoli.

Allora vediamo di ricordarmi un pò:

• linguine agli scampi(ero felicissimo, dato che le linguine sono il mio tipo di pasta preferito)
• pasta alla matriciana
  e tanti altri che non mi ricordo

comunque... ti consiglio di buttarti sui primi di pesce!

Ciao!

Cacio e Pepe ...
ma devono sapertela fare e non è facile purtroppo.

@Bukowski said:

Cacio e Pepe ...
ma devono sapertela fare e non è facile purtroppo.

Cacio e pepe..... interessante.... ma è pasta con cacio e pepe ??????

PS grazie ragazzi.

P.

La nduja

@i2m4y said:

Cacio e pepe..... interessante.... ma è pasta con cacio e pepe ??????

PS grazie ragazzi.

P.

Si è pasta in bianco, con una abbondante spruzzata di pepe macinato fresco ed ovviamente formaggio

i carciofi alla giudia sono così http://www.italiadonna.it/public/percorsi/ricette/ric034.htm

li ho mangiati solo una volta a roma, molto buoni

@Gio84 said:

i carciofi alla giudia sono così [...]
Grazie, li provero'! Il pepe non mi attira molto, magari lo elimino e lo sostituisco con altro.

• La coratella con i carciofi
• la coda alla vaccinara

E poi guarda questo sito, ce ne sono tante

Cook Around

Grazie mille a tutti.

A distanza di una settimana incorono ufficialmente il piatto che più mi è piaciuto:

Pasta cacio e pepe in trattoria trasteverina (via fatte di trastervere).... sublime poesia di sapore.......

Paolo

scommetto che il mio piatto l'avresti trovato più saporito

@micky said:

scommetto che il mio piatto l'avresti trovato più saporito

...micky hai l'avatar sbagliato per consigliare cibi!

@i2m4y said:

Grazie mille a tutti.

A distanza di una settimana incorono ufficialmente il piatto che più mi è piaciuto:

Pasta cacio e pepe in trattoria trasteverina (via fatte di trastervere).... sublime poesia di sapore.......

Paolo

ciao:)
di piatti tipici romani ce ne sono tantissimi.

personalmente apprezzo tantissimo la coda alla vaccinara, l'abbacchio alla scottadito ma la mia vera passione sono i fagioli con le cotiche:D

la pajata e la trippa non mi piacciono al contrario della coratella con i carciofi:)

la cacio e pepe è buona ma la carbonara non si batte:)

sono semplicissimi da fare ma da non perdere assolutamente sono gli spaghetti cacio e pepe: 200 gr di pecorino (per 400 gr di pasta) che stemperi con un po dell'acqua di cottura della pasta, condisci gli spaghetti bene al dente e cospargi con abbondantissimo pepe possibilmente appena macinato. La loro morte è in abbinamento con un vino merlot classico del lazio ma secondo me (per stracciarsi al punto giusto... visto che se ne berrà parecchio per il piccante!) ci sta benissimo anche un buon lambrusco doc.
Spero di esserti stata utile!
Ciao
Vale

Forte sostenitore della Porchetta e vino di Frascati!

per la porchetta quoto Calabria...ma non rigorosamente quella di Ariccia, ce ne sono posti che la fanno ottima, stile Ariccia...per esempio conosco un posticino dalle parti di Siena...;)
x il vino di Frascati un po' meno...in Veneto e Friuli ce ne sono di migliori...e anche in Campania.

Ricapitoliamo fino a ora:
Carbonara, Amatriciana, Trippa, Coda alla vaccinara, carciofi alla giudia.

Io aggiungo anche la Coratella, i salti in bocca alla romana, pasta alla checca, fagioli con le cotiche, fiori di zucca fritti, bicnè di san giuseppe.

Qualche ricetta puoi trovarla qui: http://www.romaspqr.it/ROMA/Ricette_romane.htm

@Vampiretta said:

Ricapitoliamo fino a ora:
Carbonara, Amatriciana, Trippa, Coda alla vaccinara, carciofi alla giudia.

Io aggiungo anche la Coratella, i salti in bocca alla romana, pasta alla checca, fagioli con le cotiche, fiori di zucca fritti, bicnè di san giuseppe.

Qualche ricetta puoi trovarla qui: http://www.romaspqr.it/ROMA/Ricette_romane.htm

inoltre:
i rigatoni con la pajata
il baccalà fritto
spaghetti cacio e pepe
spaghetti aglio olio e peperoncino

Abbacchio a scottadito anche!