Ciao Jack Solo,
Non conosco bene K2 ma l'orario impostato su 00.00 è una cosa normale se specifichi una nuova data di pubblicazione, al contrario dovrebbe restituirti in automatico la data e l'ora corrente nel momento in cui fai il primo salvataggio. Ripeto non conosco bene K2 ma se non è la casistica che ti ho detto per me è solo un problema di settaggi.
Le due ore di differenza sono date probabilmente dall'UTC Universal Time impostato di default in Joomla e spesso nei server.
Maurizio ZioPal