Fosse solo quello che si vede a Civitavecchia...cartelloni pubblicitari sgrammaticati, gente che non si parla se non inizi con "AO" e tanto altro, ma io ci sono abituata, ma Every che viene da un paese che il più ignorante parla come Dante, è una tragedia

@Every said:

Pretty è l'eccezione che conferma la regola.

A Civitavecchia in un menù di una trattoria c'era scritto: "POLLO A ROSTO"

certo che è pieno di gente ignorante in giro! io mi domando come sia possibile scrivere una cosa, soprattutto un menù (che in teoria non lo vede una sola persona prima della stampa, e che è studiato) in un modo così insensato...in un pub della suddetta città, tra gli ingredienti dei cocktails sul menù c'è scritto ROOM anzichè RUM...

@Pretty Heron said:

....La ricetta originale nasce a Roma e sono gli amatriciani (abitanti di Amatrice) ....

Lo sai che qualche giorno fà era una domanda a chi vuol essere milionario?
Ti ho pensata intensamente

@Nimue del Lago said:

Lo sai che qualche giorno fà era una domanda a chi vuol essere milionario?
Ti ho pensata intensamente

no, non lo sapevo...:bho:qui nel mio appartamento belga non ho la televisione
grazie del pensiero:D

@Pretty Heron said:

no, non lo sapevo...:bho:qui nel mio appartamento belga non ho la televisione
grazie del pensiero:D

Pretty, abbiamo capito che sei in Belgio

@pikadilly said:

Pretty, abbiamo capito che sei in Belgio

Oggi Anna Moroni alla Prova del Cuoco ha fatto la SUA AMATRICIANA...che non è nè Matriciana, nè Amatriciana...dopotutto lei che c'entra? E' di Gubbio! Comunque... Bigazzi le ha dato contro dicendole che non la poteva chiamare così perchè non era la ricetta originale...lei l'ha attaccato dicendole che la ricetta è la sua e fa come le pare...che il mondo è bello perchè è vario.
Io dico: Anna Moroni deve rispettare le ricette e se proprio vuole prendere ricette laziali e rivisitarle deve rispettare quello che dice la tradizione... Bigazzi è toscano, alcune delle sue affermazioni sono discutibili però stavolta c'ha preso!
La matriciana si differenzia dall'amatriciana sostanzialmente per la cipolla, anche se chi non sa si ostina a ripetere che la matriciana non esiste. Sono due ricette diverse, altro che!
E la signora Moroni che ci mette perfino l'aceto nella sua amatriciana! Lasciamo perdere va'...ça va sans dire...

Non c'ha messo anche il burro? Quella mette burro e uovo in ogni dove!

Il burro non mi pare, l'uovo l'ha messo negli gnocchi di patate che ha condito col sugo all'amatriciana...
L'uovo negli gnocchi è un ingrediente facoltativo ma lei ci ha messo anche parmigiano e noce moscata...forse era convinta di fare il purè chissà...
Per la serie: una massaia qualunque si alza la mattina e dice che visto che ha cucinato per tanti anni a casa sua puo' mettersi a fare la cuoca e dettare legge in tv.
Vogliamo parlare delle domande (registrate o scritte e di cui sa già la risposta) a cui risponde durante la trasmissione? Quel tono da maestrina con cui risponde...come si dice a Venezia "so tuto mi"!

Mi associo, in verità in quel programa lei non rientra proprio tra le mie preferite.

Scusa l'OT!

Tranquilla Vampiretta, è un piacere ritrovarti

Di solito guardo quel programma con spirito critico, mi piacciono solo 2-3 cuochi, quelli che evitano di frullare tutto :():, ma odio quando prendono dei capolavori della tradizione stravolgendoli e passando la loro ricetta per una verità assoluta! Ed è una cosa che la signora Moroni interpreta spessissimo!
Ma quando mi toccano la Matriciana non ci capisco più nulla!
Mi stavo per rilassare quando ha tirato fuori il guanciale ma poi ho visto l'aceto:o...

Interessante scoperta, ho un'amica di Amatrice, ora le chiedo come la fa la Matriciana

Anna Moroni mi sembra sia un po' pasticciona seppur molto simpatica ed assai più vicina alle massaie di Bigazzi. Personalmente Bigazzi lo trovo elegantissimo, mi fa impazzire quando parla con vera passione degli ingredienti speciali :).

Quando voglio mangiare bene romano vado a testaccio, padella di ferro, niente cipolla e soprattutto niente aceto .
Grazie Pretty per la precisazione.

Bigazzi è un mito... ha un fratello praticamente "identico" che insegna letteratura italiana all'università (ma anche lui è una buona forchetta, fidati).

L'aceto nella matriciana? Ci vuole coraggio!
Io ammetto la matriciana solo se c'è la cipolla, il vero guanciale (e non quella carne non identificata venduta a cubetti nei supermercati) fritto con tutte le cotiche, un abbondante spruzzata di pepe e di pecorino.

Posso ammettere anche il parmigiano al posto del pecorino, anche se lo ritengo un sacrilegio, ma la noce moscata e l'aceto NO

@LorenaS said:

Interessante scoperta, ho un'amica di Amatrice, ora le chiedo come la fa la Matriciana
Puo' anche darsi che faccia l'Amatriciana... L'importante è che ci sia la distinzione fra le due e non le si confonda perchè sono due ricette diverse!

@cherryblossom said:

Anna Moroni mi sembra sia un po' pasticciona seppur molto simpatica ed assai più vicina alle massaie di Bigazzi. Personalmente Bigazzi lo trovo elegantissimo, mi fa impazzire quando parla con vera passione degli ingredienti speciali :).
A volte non tollero nemmeno Bigazzi anche se è uno che ci capisce abbastanza, molto di più della Moroni di certo...però è vero che è bello vedere la passione che mette nel raccontare ingredienti semplici e spesso sottovalutati...e ieri aveva proprio ragione ad attaccare l'Annina!

@cherryblossom said:

Quando voglio mangiare bene romano vado a testaccio, padella di ferro, niente cipolla e soprattutto niente aceto .
Grazie Pretty per la precisazione.
Magari la prossima volta che torno in terra natìa passo da quelle parti e seguo il tuo consiglio.

@mister.jinx said:

Bigazzi è un mito... ha un fratello praticamente "identico" che insegna letteratura italiana all'università (ma anche lui è una buona forchetta, fidati).
Ma dai non lo sapevo!

@lorenzo-74 said:

L'aceto nella matriciana? Ci vuole coraggio!
Io ammetto la matriciana solo se c'è la cipolla, il vero guanciale (e non quella carne non identificata venduta a cubetti nei supermercati) fritto con tutte le cotiche, un abbondante spruzzata di pepe e di pecorino.

Posso ammettere anche il parmigiano al posto del pecorino, anche se lo ritengo un sacrilegio, ma la noce moscata e l'aceto NO
W la cipolla!
A Lore' tocca organizza' 'na bella magnata alla *romana! *Magari il prossimo incontro GT lo facciamo dalle nostre parti eh

Si chiama Roberto... è il primo risultato in SERP se cerchi per nome e cognome.

Un momento, ora sono confusa, necessito di delucidazioni, la ricetta di Aldo Fabrizi parla di aceto..ed e' la Matriciana, quindi, ci va o no?..... e come si prepara invece la Amatriciana?....

Well, la matriciana di Fabrizi è un po' più arricchita, infatti parla sia di pancetta che di guanciale affumicato, sia di parmigiano che di pecorino e poi si, ci mette l'aceto e pure lo zenzero(:():). Dice anche basilico ed il dado che je dà sapore.

La matriciana originale è invece solo con olio extra-vergine d'oliva, cipolla, guanciale, pomodoro, sale, peperoncino e pecorino. Vino per sfumare.Vi si condiscono i bucatini o, di preferenza, i rigatoni.

L'amatriciana invece vuole olio extra-vergine, guanciale, pomodoro, sale, pepe e pecorino. Niente cipolla nè vino. Idem niente peperoncino. Vi si condiscono gli spaghetti.

C'est clair?

Ah, ora si ..tutto chiaro!! Grazie