Salve!
Io non ho molta esperienza, ma mi trovo wolto bene con OVH (ovh.it
è possibile intervenire sui whois, e qualche volta ho contattato telefonicamente l'assistenza e sono sempre stati gentili ed efficienti.
Le estensioni disponibili sono tantissime!
Riguardo ai tempi, purtroppo mi pare (ma qui posso sbagliare) che tutti i gestori abbiano la stessa politica nel mollare i nomi a dominio, quindi non saprei quale sia la soluzione per risolvere il ritardo nei trasferimenti. Se qualcuno sa come fare è una dritta che farebbe comodo anche a me.
Poi per il puntamento sui server il DNS utilizzabile può essere il loro o quello che vuoi tu.