Ho risolto..
Ho usato str_replace per sostituire i tag di apertura e chiusura [] in <>
per poi fare uno strip_tags
[PHP]
$stringa = "[b:98ewfh] testo qualsiasi ** testo ****";
$stringa = str_replace("[", "<", $stringa);
$stringa = str_replace("]", ">", $stringa);
$stringa = strip_tags($stringa);
echo $stringa; // testo qualsiasi testo
[/PHP]