Ciao e benvenuto,
lascierò gli altri risponderti con le loro esperienze...... ti segnalo solo che se vuoi leggere in merito al regime agevolato nuove iniziative produttive (ed ai suoi limiti applicativi) leggi il post importante con le guide all'apertura di una attività (da pagina 29 se ricordo bene).
NB al fatto che non si debba aver svolto attività precedente col medesimo oggetto di quella per cui si apre la P.IVA con il regime agevolato.
Paolo