CIao e grazie per la risposta.
Wordpress riesce a scrivere l'htaccess perchè cambia i link dei prodotti, solo per le categorie riscontro questo errore.

Il canonical si usa proprio per pagine uguali, per evitare contenuti duplicati e non disperdere l'autority delle pagine, quindi è esatto utilizzarlo sulle pagine uguali, è nato proprio per questo utilizzo.

La maggior parte dei template a pagamento offre la possibilità di caricare contenuti dummy dai quali puoi copiare la configurazione delle varie pagine.