Sicuramente l'eta' del sito conta nel posizionamento in Google. ma e' evidente che se crei un sito che tratta gli stessi argomenti di quei siti orrendi che vedi e crei un buon contenuto, facendo un buon lavoro onpage, e un buon lavoro offpage (linkbuilding, social...) li supererai senza nessun problema.
Ci vuole calma, come tutto cio' che abbia a che fare con il buon SEO, ma sicuramente i risultati li vedrai.