Ciao,
Concordo con quello che scrive Simone, inoltre dall'esperienza che sto avendo io e anche dalle guide di Google ADS (che ti consiglio vivamente prima di iniziare) è necessario una volta avviata la campagna lasciar passare una quindicina di giorni e poi tirare le somme in base ai risultati, che immagino nel tuo caso siano le richieste di contatto.
Tieni però sempre d'occhio le parole chiave e, in particolare, i termini di ricerca. Quando inserisci inizialmente le parole chiave a corrispondenza generica ADS inizia a farti apparire in moltissime ricerche e talvolta alcune frasi non sono pertinenti per la tua campagna anche se sono dello stesso settore.
Per quanto riguarda invece l'attirare solo gente che vuole un catering e non un pacchetto completo ti direi si, ma anche no. Nel senso che chi sta cercando un catering potrebbe essere anche interessata al servizio completo oppure potrebbe non averlo considerato.
Nella descrizione dell'annuncio magari specifichi "Servizio completo, catering incluso" per evitare così i click interessati esclusivamente al catering.
Durante le ricerche gli utenti non sempre sanno esattamente cosa stanno cercando e dai risultati di ricerca prendono spunto per andare più nello specifico.