Ciao barbagio, rispondendo in maniera sintetica:

puoi avviare l'attività senza problemi, verificando magari eventuali conflitti/incompatibilità, soprattutto se operi nel settore pubblico; puoi applicare il nuovo regime dei minimi, fermo restando gli altri requisiti; il commercialista non è obbligatorio ma è altamente consigliato, se da un lato risparmi il costo del commercialista dall'altro potresti pagare molto di più in sanzioni, quindi valuta bene; in questo caso il discorso è un pò più complesso, è possibile ma bisogna valutare diversi fattori (es.eventuali problemi con ordine professionale di appartenenza, separazione attività ecc., per l'INPS se paghi già la gestione commercianti non dovresti avere problemi).
Saluti

Una persona fisica non può essere titolare di 2 partite iva.
La partita iva è unica, ad essa potrà associare più codici attività in sede di apertura della partita iva o anche successivamente.

Salve Barbagio consideri che i tempi di rimborso degli importi a credito si aggirano intorno ai 4 anni. Visto che sta aprendo un'attività, forse sarebbe più conveniente riportali a credito come ha specificato fab75 ed utilizzarli poi l'anno successivo per pagare le imposte.