Mi rispondo da solo con la speranza di essere d'aiuto a chi come me cercava le suddette cose...tanto ho cercato che ho risolto senza plugin.
Leggendomi l'abbondante materiale su wordpress e woocommerce ho scoperto che bastava lavorare sugli **attributi **del prodotto e sulle variazioni che si creano per distinguerli.
In pratica mi sono creato gli attributi per la grandezza e per il quantitativo:
Il primo ho messo tutti i formati che mi servivano in millilitri (ML)
Nel secondo ho optato per i quantitativi e gli Stock (1 prodotto, 10 prodotti, 100), impostando da me gli "stock" e tramite le variazioni ho impostato un prezzo per ogni cosa (grandezza e quantità).
Avendo impostato anche i quantitativi fissi con gli attributi ho ovviato anche al problema della scontistica, procedo come per la vendita diretta che per facilitarmi la vita in base al numero di articoli faccio un determinato prezzo.
Se avete dei metodi per facilitarsi ancora di più la vita mi farebbe piacere sentirli, per il resto credo che per ora ho sistemato. grazie comunque a tutti.