Carciofini sott'olio - Cucina Calabrese

giorgiotave

I primi di Maggio escono i carciofini selvatici, piccoli e buonissimi

La prima cosa da fare è raccoglierli, ovviamente

Poi gli vanno tolte le spine e vanno inseriti per 3-4 minuti nell'aceto di vino in ebollizione.

Poi vanno scolati e stesi su una tovaglia larga in attesa che diventino freddi.

A questo punto sono pronti per essere inseriti nei vasetti con l'olio (l'olio di semi se volete tenervi leggeri).

Potete inserire:

Dopo 5 giorni potete mangiarli

Durano fino ad un anno, se coperti bene di olio

abaubiglass

qui da noi abbiamo le **castraure de sant'erasmo

**il top dei top....arrivano a costare anche 4-5 euro l'una

calcolate che sono un bocconcino

michiz

Nice, I like carciofini

What does it mean < castraure > ?