Ciao,
per rispondere alla domanda serve analizzare i volumi di ricerca dei veri intenti di ricerca e poi anche analizzare come le persone cercano le varie tipologie di vino.

@elenad-0 ha detto in menu ecommerce:

Non so se mi sono spiegata

Ciao
capito, nel menu principale linkerei nel possibile solo Url indicizzabili. Spero di averti risposto.

@elenad-0 da mobile come è progettato?

Perdonami, ma perché tutte quelle variabili stringa?
Per il resto, con o senza filtro, sono due url differenti... occhio al canonical

Secondo me c'è troppa roba. Una cosa che puoi fare, con calma, è studiare i dati del comportamento delle persone per modificare i menù. E capire anche le ricerche per stagione.

Io guarderei:

• le ricerche dal motore di ricerca interno (desktop e mobile)
• le pagine più visitate a partire dalla home
• le categorie più viste
• le categorie che fanno più vendite

Per esempio, poi piano piano incomincerei a fare dei ragionamenti.

Tenterei, come prima cosa, di comprendere COSA le persone non usano.

Ci sono dei filtri che sono stati messi anni fa e ora non vengono usati? Da mobile cosa non è utile di questi filtri.

Dopo, a quel punto, mi inventerei una soluzione per mostare le cose principali e poi se uno vuole si fa una "ricerca avanzata".

IMHO

Il fatto che google non veda certe pagine di vino.com non dipende dalla url "dinamica".
Per esempio è indicizzata la pagina https://www.vino.com/sv/produttore/bellavista?filtromobilepost=true

In generale è preferibile non utilizzare url dinamiche perché rendono un po' più complessa la gestione della pagina specifica .. per esempio se vado qui: https://www.vino.com/s/?nav=true&aziendaProduttrice=astoria&ultimaScelta=abbinamenti&prezzo=0-10+euro ottengo un risultato... se aggiungo semplicemente un "pippo" alla fine dell'url https://www.vino.com/s/?nav=true&aziendaProduttrice=astoria&ultimaScelta=abbinamenti&prezzo=0-10+europippo non ho una 404 ...

Se guardi la sitemap di vino.com le url dinamiche non vengono incluse https://www.vino.com/sitemap.xml

Personalmente credo sia meglio realizzare delle landing apposite dove gestisci title, description, opengraph e contenuti senza affidarti troppo alla ricerca, insomma scegliendo bene quali prodotti inserire...

Nelle pagine di ricerca i filtri puoi gestirli in querystring o effettuare delle chiamate Ajax... non vedo una gran differenza.