Maiale speziato

[giorgio.brambilla]

Maiale speziato

ecco una ricetta che ho provato sul momento, quando non sapevo cosa preparare per cena:

-lonza di maiale (intera o anche a fette, non importa) quanto basta, dipende da quanta carne avete voglia di mangiare
-1 cipolla
-2 carote
-1-2 porri
-1 melanzana
-salsa di soia
-spezie

tagliate la melanzana a dadini e fatela friggere in olio, mettetela poi ad asciugare su un panno di scottex, vi servirà dopo;
tagliate la carne a cubetti di piccole dimensioni (circa alti quanto un pollice) e marinateli in un goccio di grappa, lasciate riposare;
tritate la cipolla, le carote ed i porri; fate cuocere in un goccio di olio (ho trovato molto buono se lo avete l'olio di sesamo) le carote, aggiungetevi poi la cipolla ed i porri; asciugate ed infarinate i cubetti di lonza ed aggiungeteli alla padella con un goccio di salsa di soia, lasciate cuocere un attimo ed aggiungete poi 1/3 di bicchiere d'acqua (alla fine il tutto risulterà meno asciutto e si può formare un'ottima salsina); fate cuocere bene ed aggingete delle spezie a piacere (io amo utilizzare delle spezie per arrosti, danno un tocco speziato e leggermente piccante che si lega molto bene al piatto); aggiungete prima di spegnere anche le melanzane e fatele riscaldare un attimo mentre cuocete il tutto.

io trovo che si accompagni molto bene con una birra fresca, mentre per il vino è meglio se si riesce a trovare o un bianco stile arneis o un rosso tipo dolcetto.

buon appetito

[anna.covone]

Mmmm... trovo che sia sempre bene avere nella propria cucina un pò di salsa di soia e in questa ricetta immagino che sapore abbia saputo dare!

Mi viene già l'acquolina in bocca!

Penso che proverò presto questo spezzatino rivisitato: io non sono un granché a cucinare la carne ma hai descritto benissimo tutti i passaggi e spero di farcela!

Ciao Giorgio,
buon appetito anche a te :).

A.