gli spammer usano open relay (quelli che tu hai definito server non protetti) oppure form online ([url=http://blog.html.it/archivi/2006/08/28/il-problema-delle-mail-headers-injections.php]post fresco fresco sull'argomento su edit).
gli open relay vengono messi - di norma - nelle varie blacklist.
l'amministratore del tuo mail server deve impostare il mail server per usare queste blacklist.
e questo é quello che fa ció che cercavi online, ma senza che lo debba fare tu (se ho capito cosa cercavi).
inoltre i sistemi antispam utilizzano filtri bayesiani, che gli permettono, dopo tot tempo, di imparare a riconoscere lo spam (dopo averli istruiti a dovere, ovviamente).
ergo, se il tuo mail server é ben configurato, riceverai poco spam (niente é impossibile).