Ciao
Devi chiudere la stringa subito prima del punto in cui devi inserire il nome della variabile con l'apice '
Poi concatenarla con + alla variabile, e successivamente al resto.
In fine riaprire la stringa sempre con ' e concludere il rigo.
Una successione di apice + nomevariabile + apice.
Qualcosa del genere insomma:
document.write('<input type="text" name="' + NomeVariabile + '">');
Per maggiori delucidazioni vedi pure
http://javascript.html.it/articoli/leggi/273/utilizzare-al-meglio-le-stringhe-in-javascript/
http://javascript.html.it/guide/lezione/878/le-stringhe/
Ciao