Ciao,
diversificare l'offerta per un albergo stagionale credo sia necessario.
Insieme ad un calo delle tariffe bisognerebbe andare a cercare anche una nuova tipologia di clienti ... tipo i business. Vedi se ci sono eventi particolari, se ci sono aziende vicine grandi o piccole e contattale, crea una banca dati di indirizzi email di aziende italiane e locali e invia offerte per convenzioni.
Vedi se stanno facendo dalle tue parti qualche particolare lavoro pubblico.
Per esempio, vicino al nostro hotel, hanno appena costruito un centro commerciale .... abbiamo avuto l'hotel pieno per mesi e mesi perchè venivano aziende da tutta Italia per la costruzione del supermercato.
Comunque vedi anche la concorrenza cosa fa e come va.
Se proprio non ci sono possibilità ... chiudete nei mesi morti .... evitate altre spese.
Ciao.