Ciao,

come dice giustamente PiniPoh, devi anteporre il backslash () ai doppi apici, in quanto PHP li interpreta come inizio/fine di una stringa.

Altrimenti usa i singoli apici

[PHP]
$text = str_replace(""", "'", $text); // con escape
$text = str_replace('"', "'", $text); // con singoli apici
[/PHP]

Dato che i doppi apici te li puoi ritrovare anche in forma di entità HTML (" equivale all'entità "), potresti usare str_replace con un array in questo modo

[PHP]
$find = [""", """];
$text = str_replace($find, "'", $text);
[/PHP]

Ciao,

per stampare sia gli indici che i valori di un array, puoi usare il foreach e l'operatore => in questo modo

[PHP]
foreach ($data as $key => $value) {
echo $key." => ".$value."\n";
}
[/PHP]

dove $key rappresenta la chiave di ciascun elemento e $value il suo valore.

Tieni in mente che PHP, come altri linguaggi di programmazione, indicizza gli elementi di un array a partire da 0 e non da 1.

Ciao, ti diamo in benvenuto nel forum GT.