Ciao e benvenuto,
direi che per ciò che riguarda la sola consulenza sarebbe sufficiente l'inquadramento da professionista (P.Iva, inps senza minimali gestione separata), ma in effetti ciò ti limiterebbe sul lato commercio.
L'artigiano è fattibile solo se l'attività prevalente non è la consulenza... e non mi sembra il tuo caso.
Direi dunque una attività di impresa individuale con attività prevalente la consulenza e secondaria il commercio (impresa individuale, registro imprese, p.iva ed inps gestione commercianti). Il negozio tradizionale non è necessario.
Anche la gestione inps commercianti avrà un suo minimale annuo (del tutto simile a quello degli artigiani di circa 2400-2500 euro, aliquota di circa il 18-19%)... ma questo, se vuoi vivere del tuo lavoro, non deve spaventarti... se infatti non vi riuscirai a far fronte direi di riconsiderare completamente la tua idea di business... che forse non ti garantirà nemmeno di vivere.
I versamenti iniziali inps solitamente "scalano" all'anno successivo in quanto vi è sempre un certo lasso di tempo in cui l'inps aprea la posizione e attiva le procedure.... salvo efficienze inaspettate.
Fai bene comunque ad andare da un commercialista per iniziare con il piede giusto.
Paolo