Ciao,
il problema è meglio che lo affronti con un commercialista di fiducia.
In linea generale costituire una SNC costa circa 1.500 euro (atto notarile). Il reddito sarà ripartito tra te e tua sorella in base alle rispettive quote di partecipazione. Potrebbe esserci un risparmio d'imposta ma non è detto, senza numeri è impossibile fare calcoli.
Se sei iscritto alla gestione commercianti per te non cambia nulla a livello previdenziale, se tua sorella collaborerà stabilmente all'attività dovrà iscriversi anche lei all'INPS.
Fabrizio