Guarda io sono agente di commercio e tratto il settore alimentare ti spiego HACCP e REC sono due cose diverse :

HACCP attesta che la persona che tocca l'alimento sfuso o confezionato conosce le norme sanitare. Frequentare il corso haccp è obbligatorio, in caso contrario le multe sono salatissime, e va aggiornato periodicamente. Le ore variano da 4 a 20 a seconda della Regione e delle mansioni svolte dalla persona. E' obbligtorio anche il manuale haccp una sorta di libro che viene fatto per la sede.

ex REC o detto che SAB invece è necessaria per poter aprire l'attività lo deve fare almeno una persona che si prende la responsabilità oltre a garantire la propria presenza negli orari di apertura del locale. il corso dura ai 80 alle 130 ore.

per il magazzino il corso HACCP ti spiega le norme di igiene (es. lavarsi le mani, germi e batteri etc) l le norme urbanistiche che possono variare da comune a comune te le spiega la tua ASL c'è un ufficio apposta che ti spiega tutto.

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