Ciao Matteo a e Benvenuto nel Forum GT
Se il cliente è obbligato a versare la ritenuta d'acconto deve obbligatoriamente versarla lui... e tu dovrai inserirla in fattura.

Se il cliente non è obbligato (ad esempio un privato) la tua prestazione ne sarà esente, per cui nella tua ricevuta inserirai solo il compenso.
Ciao