Bisogna distinguere il profilo penalistico da quello giuslavoristico;
circa il primo, nel caso in cui l'amica della tua fidanzata ha coscienza e volontà (dolo) di "falsificare" i dati contabili, risponde in prima persona di falso ideologico;
con riguardo al secondo la risposta è più pratica: se lei ha un contratto di lavoro indeterminato può rifiutarsi ed allo stesso tempo ha ottime possibilità di conservare il posto di lavoro; se, invece, come temo, il rapporto di lavoro è regolato in altri modi, ancorché teoricamente lei sia legittimata, anzi obbligata, a rifiutarsi, temo che se lo fa rischia il posto di lavoro.
Bisogna aggiungere, comunque, che in una situazione del genere potrebbe configurarsi il mobbing (prendi le mie parole con le dovute precauzioni poichè bisogna sempre vedere il caso specifico in modo dettagliato).