e se la Sas artigiana viene cancellata dell'albo imp. artigiane e rimane iscritta come att. comm.le, nella quale il dentista partecipa come accomandante al 99% e l'attività di odontotecnico viene svolta dai 2 dipendenti, uno dei due viene nominato direttore tecnico (odontotecnico)?

Ciao fedefoxy, nel regime del forfettino la non apllicazione della ritenuta è una scelta, se hai optato per questa decisione tale decisione si ripercuote anche al momento dell'incasso.
Se hai emesso fattura fine 2009 con incasso nel 2010 l'iva devi versarla a marzo del 2010 mentre il ricavo lo devi giustamente inserire nel 2010 quindi unico 2011.
Naturalmente attento che il ricavo non venga erroneamente indicato in unico 2010.

...quella zia che colleziona altoforni...:D