Non sono molto pratico di questa sezione del forum, ma quella che tu chiedi sembra una vera consulenza di quelle che si pagano.
Premesso che ciò che dirò è un opinione e che è bene consultare un commercialista o un avvocato per avere un minimo di certezza ufficiale.
Ciò che genera Iubenda (me ho visto uno solo) non è affatto a norma, l'INFORMATIVA E CONSENSO AL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI (nome giusto) ****deve contenere 7 punti tra cui, TITOLARE DEL TRATTAMENTO, (nome cognome e via) e cosa succede se l'utente sceglie di NON prestare il consenso al trattamento dei dati. SI! perchè l'utente può anche scegliere di non accettare e tu devi scrivere cosa succede se non accetta e cioè, è impossibile inviare e ricevere pagamenti.
Comunque prima di ogni operazione di immissione dati l'utente deve a fornire il consenso. Sembra assurdo ma anche se un utente scrive tramite il form di contatto facendo una domanda e inserendo solo indirizzo mail DEVE fornire il consenso altrimenti non puoi rispondere ( e manco ricevere) quella mail.

Mi sembra naturale che il cliente accetti le condizioni di vendita (che devono essere a norma) prima dell'acquisto, sia per tutelare te che per tutelare il cliente.

Ti consiglio di consultare un commercialista e un avvocato