Per prima cosa se la vendita è limitata solo a un mercatino puoi fare una ricevuta (NO fattura) e metti marca da bollo come dici tu. Non serve il codice fiscale ma basta il nome e cognome. Naturalemnte nessuna ritenuta. La somma delle vendite la dichiarerai in dichiarazine come "reddito diverso". Se riguarda più mercatini l'attività non può più essere considerata come amatoriale e dovrai apreire p.iva come professinista e versare alla gesiotne separata inps.

Se non hai ricavi non recuperi nulla. Non c'è un credito d'imposta, puoi solo scalare i costi dai ricavi dell'attività in modo da abbassare il reddito.