Per i veri minimalisti:
FluxBB (fu Punbb)
vedi anche: Vanilla (non aggiornatissimo, ma pulito ed elegante), miniBB (ne ho sentito parlare molto poco, ma non è davvero male).
Per gli altri:
**SMF **(lo preferisco al "solito" phpBB)
vedi anche: myBB (non l'ho mai utilizzato se non qualche minuto in locale).
Dipende un po' dalle proprie esigenze e da quello che si vuole offrire all'utente.