Questo e' solo un problema commerciale : sei trasparente sui costi del fornitore ? o vuoi avere un margine anche su quello ? Vuoi cautelarti su un possibile mancato pagamento del cliente ed evitare di restare schiacciato tra lui e il fornitore?

Le spese "alimentari" di casa tua (così come, che so, i detersivi) non le puoi scaricare perchè sarebbe impossibile dimostrare che sono inerenti all'attività.
Anche per quanto riguarda il bar ho sinceramente molti dubbi che nessuno te le possa contestare. Un conto è fare un viaggio di lavoro e allora tutte le spese di vitto sono sostenute per motivi "professionali", e un conto è andare a prendersi un cappuccino al bar sotto casa.

Quanto alle fatture, hai tutti i diritti di chiederle e loro, per quanto annoiati, sono obbligati per legge a fartela.
Le alternative che posso suggerirti è di andare da altri fornitori, oppure di fare volta per volta acquisti più consistenti, e fare cioè scorta di cancelleria e delle altre cose che ti servono.
Detto questo, che è un consiglio di buon senso, resta il fatto che se tu spendi cinquanta centesimi e chiedi la fattura al venditore, lui DEVE farla (non è un favore che ti sta concedendo ma un obbligo di legge).