Ho dato un occhio al manuale PHP, non sono un grande esperto e potrei sbagliare, mi suonano però strani gli apici usati anche lì (che corrispondono al tuo codice nella var $Headers).

Tuo codice/manuale:
$Headers = 'From: '.$Email_field."\r\n".
'Reply-To: '.$Email_field."\r\n" .
'Sender: '.$Sender."\r\n".
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();

Prova così (sostituito ' a "):
$Headers = 'From: '.$Email_field.'\r\n'.
'Reply-To: '.$Email_field.'\r\n' .
'Sender: '.$Sender.'\r\n'.
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();

Oppure così (sostituito " a '):
$Headers = "From: ".$Email_field."\r\n".
"Reply-To: ".$Email_field."\r\n" .
"Sender: ".$Sender."\r\n".
"X-Mailer: PHP/" . phpversion();

Quindi un problema di concatenazione. O proprio non saprei, per quanto posso ricordare non mi sembra di aver avuto particolari problemi quando l'ho usato in passato. Se non risolvi proverò a cercare qualche vecchio script.

no forse mi ero spiegato male comunque ho sistemato quasi tutti i problemi che avevo mi manca di capire se possibile come allineare il testo anche dopo l'immagine in modo che non mi vada sotto ad essa per il resto dovrei essere aposto