Ciao calciodonne.
Puoi risolvere agendo su una copia del database (non sull'originale!), te la apri come sei abituato a fare (io uso phpmyadmin) ed esegui query di aggiornamento sulle tabelle per modificare la lingua.
Gli articoli di Joomla 2.5, ad esempio, sono nella tabella prefisso_content, campo language che è di tipo char(7), in pratica ci scrivi testo. Se trovi l'asterisco significa "tutte le lingue", il tuo italiano dovrebbe essere "it-IT" (controlla nella tabella prefisso_languages, il campo credo sia lang_code).
Una volta che hai modificato provi a sostituire il db per vedere se è tutto ok, cosa che puoi fare anche in locale o su una copia online, se va tutto bene sostituisci al db del sito (ma conserva sempre un backup del db non modificato).