effettivamente i VPS non sono male, a patto di scegliere Xen altrimenti è facilissimo incorrere nell'overselling
un dedicato certamente richiede maggiore attenzione ma non necessita di un pluslavoro per l'aggiornamento di componenti fondamentali come il kernel
inoltre ho notato che Windows virtualizzato è decisamente poco performante, non che Windows su un dedicato sia una scheggia, il punto è che necessita di molte più risorse di Linux
personalmente ho avuto modo di valutare vari tipi di VPS e ovviamente i dedicati e ho notato che un VPS Xen effettivamente può sostituire egregiamente un dedicato che quasi sempre finisce per essere sottoutilizzato