@bartolomeo-oliveri il mio consiglio è quello di farti sempre un giro in SERP, li ti renderai conto di come sono strutturati i vari title e description; troverai che c'è un po' di tutto, ma per evitare meta troncati o riscritti da Google, in prima cosa ti consiglio di prendere in considerazione i pixel piuttosto che i caratteri.
Ti suggerisco di stare sotto i 600px per i title e sotto i 900px per le description. Ci sono diversi studi e analisi che puoi leggere che ti aiutano a comprendere quando è più o meno probabile che G riscriva i tuoi meta. Poi a volte (ultimamente spesso) Google fa come je pare.