Ciao Arturo.
In un qualsiasi patronato o sindacato. Comunque hai diritto a chiedere copia al datore di lavoro o al suo consulente del lavoro del CCNL della tua categoria.
Il seguente link ti potrebbe essere utile: http://www.arealavoro.org/ccnl-commercio-e-servizi.htm

Non puoi pretendere 5000 Euro in contanti in una sola soluzione perchè illegale (sono vietati i pagamenti in contanti oltre i 1000 euro).
Nella trattativa puoi inserire le clausole che vuoi...per esempio che rinunci a qualsiasi azione solo a pagamento avvenuto.
Difficilmente ti pagherebbero prima di una tua firma, anche con riserva...ma si può "costruire" la trattativa stessa in modo da garantirti al massimo. Oltre non ti saprei dire atteso che non conosco i termini della trattativa medesima.