Ciao antocalderone,
sicuramente se hai la possibilità di poter lavorare in locale è la scelta migliore così puoi verificare con comodo se tutto funziona correttamente, altrimenti puoi usare qualche plugin apposito per "provare" un template senza che gli utenti normali lo possano vedere, test theme o qualcosa del genere (io non li uso perché lavoro sempre in locale).
Ciao
Enea