Ciao Alessandro e benvenuto,
guarda l'esempio che hai fatto in php non si può realizzare, però con php puoi passare delle variabili pagina per pagina sia visibili che non, comunque sia per fare come vuoi tu dovresti implementare un modo che faccia interagire php e javascript, quindi quel tipo di esempio lo realizzi in java e le variabili sottoforma di campi li passi poi avanti con php...
Nel tuo esempio se realizzato con javascript avrò nei moduli del form per esempio:
modulo_menu1="carne", modulo_menu2="pesce", modulo_menu3="uova"
Quindi fai un link in php che vada alla pagina successiva per esempio così semplicemente:
[php]
echo "<a href="tuosito.it....../pagina2.php?modulo_menu1=$modulo_menu1&modulo_menu2=$modulo_menu2&modulo_menu3=$modulo_menu3">Avanti</a> ";
[/php]