Ciao Mark come ti dice Dan97Amex,
devi comunque impostare la nazionalità italiana in quanto il canale ed il proprietario hanno sede in Italia. Questo non c'entra nulla con il fatto che ottimizzerai il canale per la lingua inglese inserendo titoli, descrizioni e informazioni in inglese. Non ti preoccupare la nazionalità italiana non penalizzerà la tua visibilità: diciamo che il posizionamento dei video viene fatto in base al target linguistico e non in base all'account :).
Spero di aver chiarito alcuni dei tuoi dubbi.
A.