Ciao, More Taxonomies è esattamente il PlugIn giusto che fa per te allora!
Una volta attivato devi creare una nuova tassonomia e ti comparirà nel pannello di amministrazione dei nuovi post un nuovo riquadretto di catalogazione.

Visto!!!
Ieri nello smanettare velocemente non ci avevo fatto caso...
Ma non c'è una guida in italiano? Devo per forza tradurmi quelle che trovo in inglese? uff

Ci sono anche altri plugin che potrebbero essere utili per il mio scopo? Così provo anche quelli.

Io non ne conosco altri (ho scritto un articolino sul mio blog per uno script, ma occorrono un paio di nozioni PHP...), ma se qualcuno ne conosce altri sono felice anch'io di testarli!!

Ho provato anche "GD Custom Posts And Taxonomies Tools" ma sembra che anche questo non funzioni.

Dalle mie ricerche, deduco che questi plugin erano stati sviluppati per la versione 2 di wordpress.
Io sto usando la 3.0.4 e probabilmente non sono ancora compatibili.

Cerca davvero di capire come funziona "More Taxonomies", non è così difficile, e come appunto dicevo, è esattamente ciò che serve a te per WP 3.0.4

Il mio problema con "More Taxonomies" è questo: come faccio a rendere visibile le nuove tassonomie sul sito (front-end)?

@lazzo85 said:

Crei una tassonomia e in automatico ti compare un widget da aggiungere nella sidebar

Non mi compare...

Devi inserire un campo "TAG" nella sidebar, e nel widget "TAG" c'è un menù a tendina dentro il quale puoi selezionare una delle tassonomie che hai creato tu.

Ok, finalmente ci sono arrivato.

Ci sono ancora dei problemi, però.

1. Questo nuovo widget viene mostrato come se fossero dei tag.
   Non c'è modo di farlo vedere come le categorie?

2. Se clicco su uno di questi tag , mi dice che la pagina è inesistente... anche se vado a cliccare nelle categorie da questo problema...

Queste che dici sono impostazioni che devi dare quando crei una nuova tassonomia.