Creare portale web per locali come prestazione occasionale

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Creare portale web per locali come prestazione occasionale

Salve a tutti,
forse si sarà più volte discusso di questo argomento, ma io vorrei entrare nello specifico sperando di poter trovare aiuto in questo forum.
Ho un lavoro con un contratto part-time (fisso + retribuzione che varia in base al fatturato mensile dell'azienda), un lavoro di cui non posso lamentarmi, fuori dall'ambiente internet, non ha nulla a che fare con design, web, tecnologia. Ma la mia passione per la realizzazione di sitiweb non si ferma, ormai lo faccio da diversi anni, anche da prima di trovare questo lavoro.
Ora, è in ballo la possibilità di creare un portale per locali (pub, pizzerie, ristoranti) della provincia in cui abito. Il "pacchetto" di locali disposti ad "aderire" all'iniziativa è interessante, senza contare che ai primi si potranno aggiungere altri.
Ovviamente si tratta, a tutti gli effetti, di un secondo lavoro per il quale vorrei mettermi in regola. Come posso fare?
E' possibile rilasciare agli esercenti una ricevuta con Codice Fiscale, quindi senza aprire la P.IVA? E quindi fatturare come prestazione occasionale?
Oppure ci sarebbero altre idee?
Io pensavo che siccome non supererò i 5.000 euro di fatturato annuo si potesse rientrare nelle prestazioni occasionali e quindi rilasciare semplice fattura con codice fiscale, sicuri che non si può?

[acconto]

Il problema non è l'importo dei 5000 bensì la vera occasionalità che nell'arco di un anno può ripetersi 3, massimo 4 volte.

Se così non è anche per singole prestazioni di pochi euro occorre aprire partita IVA.