**“COOKING FOR ART” **
**Lo Stile e il Gusto della Montagna **
**Officine Farneto di Roma **
20-21-22 Ottobre 2012
Nel 2010 nel Complesso Monumentale di Santo Spirito in Sassia, nel 2011 l’area Open del Palazzo delle Esposizioni, nel 2012 ecco un altro ambiente di grande fascino architettonico: Le Officine Farneto, progettate da Enrico Del Debbio 75 anni fa come Magazzini di Casermaggio, poi fabbrica delle ceramiche di Arcero, ora sede di eventi di prestigio e uffici di rappresentanza:
qui si svolgerà la terza edizione di Cookingfor Art che si articolerà il sabato 20 e la domenica 21 con l’evento METEDIMONTAGNA dedicato allo stile ed il gusto della MONTAGNA, mentre lunedì 22 (giornata riservata agli operatori) al mattino si svolgerà in anteprima la presentazione della Guida** Alberghi&Ristoranti d’Italia 2013 di Touring Editore.**
Nel corso del pomeriggio l’attesa Finale Nazionale del Premio Miglior Chef Emergente d’Italia. Il vincitore rappresenterà l’Italia di domani al Summit della Cucina Italiana nel Mondo ad Hong Kong, novembre 2012.
Questo è il programma di METEDIMONTAGNA e questi i numeri di un evento che ha pochi confronti: 12 Territori, 6 cucine delle Minoranze, 22 chef di Montagna, 12 chef della Capitale.
Ecco i Territori che rappresenteranno la Montagna a Roma:
Cuneo e le Valli Occitane, Pinerolo e la Val Pellice, Val Formazza, Valtellina, Asiago, Val di Fiemme, Madonna di Campiglio, Val Gardena, Monte San Vigilio, Cortina d’Ampezzo, Valli del Natisone, Appennino Abruzzese. E per la prima volta scopriremo e approfondiremo l’affascinante tema delle “Cucine delle Minoranze” : la Cucina Occitana, la Cucina Valdese, la Cucina Walser, la cucina dei Cimbri, la Cucina Ladina, la Cucina slava del Friuli.
Questi gli chef protagonisti al Mountain Cooking Show: Andrea Alfieri, Marco Badalucci, Alessandro Bellingeri, Enzo Bernabei, Raimund Brunner, Mauro Buffo, Eddy Calza, Riccardo Cunico, Alessandro dal Degan, Luigi Dariz, Alessandro Gilmozzi, Antonia Klugmann, Felice lo Basso, Emanuele Mazzella, Alessandro Menardi, Christian Milone, Andrea Moccia, Graziano Prest, Niko Romito, Matteo Sormani, Maria Gabriella Testa, Paolo Venturini.
Questi gli chef della capitale che invece cucineranno per Voi nel Gourmet Crystal Garden prendendo in parte spunto dagli ingredienti di montagna: Francesco Apreda***, Gabriele Bonci ,Cristina Bowerman, Stefano Callegari, Giancarlo Casa, Arcangelo Dandini, Riccardo Di Giacinto, Simone Fracassi, Alessandro Frassica, Filippo La Mantia, Gianfranco Pascucci, Enrico Pierri.***
Ma Cooking for Art, dalla parola stessa, non è solo cucina o turismo, bensì anche l’arte del “saper fare”: quest’anno abbiamo selezionato l’arte della fotografia, e, grazie al gusto di Giulio di Mauro The Peer Gallery ripercorreremo i momenti della vita di montagna del tempo che fu grazie alla mostra delle sue foto d’epoca. Nella spaziosa balconata prederanno posto artigiani dalle raffinate esecuzioni, e ci sarà un angolo beneficenza gestito dagli Amici della Caritas. Non mancherà infine una serie nutrita di incontri a tema “mountain” con uno spazio “classroom” che illustreremo nel dettaglio nel prossimo comunicato.
Ringraziamo gli sponsor tecnici: Agenzia Stefano Conti, Cantine Ellemme, Elletrainox, ForkEat, La Nostra Dolce Vita, La Tavola, Le Creuset, Marrone Cucine, Orved, Rational, Schoenhuber Franchi, SC Impianti.
Gli artigiani del gusto: Agricola San Felice, Amer Micologi, Antica Corte Pallavicina, Antichi Mestieri, Azienda Vitinicola Antropoli Tarantino, Cantine Briziarelli, Caseificio Barlotti, Consorzio del Pane di Matera, Degù Cibi Scelti, Dimensione Carne, Fattoria Villa Matilde, Fratelli Berlucchi, High Quality Food, Koppert Cress, Il Cervo Rampante, Il Sigaro Toscano, La Campofilone, La Confetteria Dolci Tradizioni, Le Norcinezze, Macelleria Fracassi, Marconi Funghi, Mottura Vini, Olmo Antico, Pastificio Felicetti, Podere Forte, Puiatti Vini, San Pietro a Pettine, Schar, Selecta, Tonno Colimena, Torrefazione Lady Cafè, Velier, Vigilius.
I nostri Main Sponsor: l’Istituto **Trentodoc e Ferrarelle.
**Avremo anche una serie di incontri per approfondire alcuni aspetti legati al tema della Montagna nell’area **“Classroom” **. Per partecipare a questi incontri occorre inviare un email a: [EMAIL="[email protected]"][email protected][/EMAIL] o in loco fino ad esaurimento dei posti (max 30 posti per classroom)
Sabato
13.00 Zaino in Spalla a cura di Andrea Di Pascasio
14.00 I Formaggi dell'arco alpino a cura di Francesca Adinolfi e Domenico Villani ONAF
15.00 Sentiero Verde a cura di Simone Braguzzi
16.00 Muschi, licheni e affumicatura legni a cura di Alessandro Gilmozzi
17.00 Auto fashion e lifestyle a Cortina **d’Ampezzo **a cura di Valerio Berruti
18.00 Champagne Alessandro Scorsone e Alberto Lupetti
19.00 I funghi commestibili a cura di Aldo Gurrieri e Giovanni Segneri
Domenica
12.00 Cortina d’Ampezzo long fashion weekend
13.00 I funghi di montagna a cura di Aldo Gurrieri e Giovanni Segneri
14.00 **Doppiaggio e Cinema **a cura di Fiamma Izzo
15.00 Marmellate e confetture Alessandro Dal Degan
16.00 La Montagna dell'esperienza a cura di Paolo Manfrini
17.00 Orto di Montagna a cura di Giorgio Barchiesi
18.00 I Formaggi dell'arco alpino a cura di Francesca Adinolfi e Domenico Villani ONAF
19.00 I vini di montagna a cura di Alessandro Scorsone e Piero Guido
20.00 Zaino in Spalla a cura di di Andrea Di Pascasio
Lunedì
11.00 Macchine per il sottovuoto a cura di Maurilio Turchetto e Rosario Cananzi Orved
12.00 **Ristorazione senza glutine **a cura di Lex Barreveld Schär
13.00 Vini di montagna di Daniele Cernilli
14.00 **Ristorazione senza glutine **a cura di Lex Barreveld Schär
15.00 Tecnologia in cottura a cura di Stefano Conti
16.00 Sai tutto sull’acqua che servi a tavola? a cura di Giuseppe Dada Ferrarelle
Vi ricordiamo anche il programma di METEDIMONTAGNA e questi i numeri di un evento che ha pochi confronti: 12 Territori, 6 cucine delle Minoranze, 24 chef di Montagna, 12 chef della Capitale, e ancora Classroom per approfondimenti e incontri.