Ciao Valdanito,
per fare il prezzo al cliente ti suggerisco quanto segue:

Nel preventivo separa sempre i costi esterni come Royalty sulle foto e costi di stampa. Così alleggerisci la percezione del tuo lavoro sul prezzo finale. Tieni sempre conto di 3 fattori: tempo di lavorazione - la tua tariffa oraria - valore percepito dal cliente.

La tariffa oraria però è soggettiva, dipende anche dalle tue credenziali e deve essere solo una base di partenza per il tuo prezzo.
Credo che 30 euro l'ora sia proprio il minimo e a salire non c'è un tetto ben preciso (non sono grafico di professione).
Purtroppo noto spesso una lotta al ribasso e se posso darti un consiglio, non temere mai di chiedere tanto. Anche se è un lavoro di un'ora, il tuo ingegno vale
molto di più, realizzando qualcosa che il cliente pur sapendo usare photoshop non avrebbe saputo fare.

P.S. Se il logo lo devi fare tu, tieni presente che si tratta di un lavoro creativo e d'ingegno che per il cliente ha un valore durevole nel tempo (capisco che parlare di brand
non è facile con certe tipologie di cliente). Non è solo un lavoro "manuale". Da solo potrebbe costare almeno il triplo del lavoro grafico per la vetrina.

Spero di averti dato qualche utile spunto, buon lavoro!

ti conviene chiedere direttamente alla tipografia a cui farai riferimento anche a seconda dell'utilizzo della sua macchina ti potrebbe richiesdere un file (pdf in alta) in scala 1:4. Non credo cmq ci sia bisogno di una qualità altissima dell'immagine almeno nella mia esperienza sono andata in stampa anche in scala 1:10 su certi materiali.
Ma ripeto, fai riferimento al tipografo con cui stamperai