Ciao,
stavo spulciando tra gli argomenti trattati nel sito che ti ho girato e ho visto che tratta anche i template.
Guarda se ti può interessare.

TOP 10 BEST LOOKING FREE JQUERY MOBILE THEMES
".gajotres.net/top-10-best-looking-free-jquery-mobile-themes/" manca sempre la prima parte del link

a presto
Max

Ciao,
scusa per il link ma essendo un utente non premium non sono nella possibilità di inviare link
comunque il link che ti avevo indicato nel post precedente te lo ripropongo mancando solo della parte iniziale altrimenti mi impedisce di inviartelo.. spero capirai.. ed è questo:
gajotres.net/jquery-mobile-and-how-to-enhance-the-markup-of-dynamically-added-content/

Per il secondo punto devo dire che è solo un mese che sviluppo web app e i template erano l'ultimo dei miei problemi. La questione di cui sopra era veramente importante ma adesso penso di aver capito il meccanismo. Il tipo di applicazione che ho sviluppato è a supporto di un gestionale dunque la grafica non è molto importante per i miei clienti e devo dire che lo standard di jqm mi ha soddisfatto molto.
Però queste web app mi hanno veramente stupito e appassionato.. credo approfondirò l'argomento e se trovo qualcosa ti aggiornerò. Teniamoci aggiornati a presto
Max

Ciao,
Ti ringrazio veramente tanto della tua risposta. La tua soluzione può essere giusta in quanto segue lo stesso procedimento che mi ha portato alla soluzione del problema.
In particolare io ho risolto così:

// Aggiorno un div tabMappa mettendo dentro una tabella contenente dei pulsanti che eseguono un'azione
$('#tabMappa').html('Loading...').load('aspAjax.aspx', 'miei parametri', function () {

        // Al Termine del caricamento HTML dei Pulsanti da Ajax, associo l'evento click ai pulsanti
        $(".PulsanteDetVarco").bind("click", function () {
        });


        // Aggiorno tutti i Pulsanti inseriti con lo stile jqm 
       $('[type="button"]').button();

});

In questo sito trovi però tutti i riferimenti per l'aggiornamento di qualsiasi tipi di elemento.

Grazie ancora

Ciao, Ho lo stesso problema e sto diventando matto. Alla fine ho scelto di non formattare l'elenco in Jquery Mobile. Volevo sapere se eri riuscito a trovare una risposta. Te ne sarei grato. Se vengo a conoscenza della soluzione ti aggiornerò.