Nessuna domanda è stupida, guarda che nessuno nasce "imparato".

Il calcolo della ritenuta d'acconto è corretto, e quanto ti viene trattenuto sarà poi detratto dalle imposte che calcolerai nella prossima dichiarazione dei redditi (quella del 2011 riferita al 2010).
Il fatto che ci sia scritto 800+IVA non ti deve preoccupare, come "minimo" tu l'IVA non la applichi e la cosa si chiude lì.

La fattura ti viene fatta sul momento (però devi essere tu a richiederla al momento di pagare il conto), per il ristoratore è questione di un minuto compilarla, hanno i blocchetti già prestampati.

grazie per la veloce risposta. Come si procede per fare questo contratto? c'è bisogno di un professionista?
TY

Ciao,
se non superi i 30.000 puoi rientrare nel regime dei minimi che però ha il limite dei 15.000 euro di valore dei beni strumentali.
Potresti valutare il forfettino come regime fiscale che se ne hai i requisiti sarebbe decisamente più vantaggioso.
Parlane con un commercialista di fiducia per trovare l'inquadramento più corretto.

Fabrizio