Qui troverai una guida sul lavoro occasionale con fac-simile di ricevuta da emettere:
http://www.giorgiotave.it/forum/web-fisco-e-leggi/750-le-collaborazioni-occasionali-sintesi.html

Brevemente, ti dico che superare il tetto di 5000 euro significa solo iscriversi alla gestione separata dell'inps ai fini contributivi. La partita iva la dovrai aprire se la tua diventerà un' attività abituale e continuativa..Troverai tutte queste informazioni sul link che ti ho indicato.
ciao